Chablé Hotels –marca mexicana sostenible de hoteles boutique de ultra lujo– ha buscado ser un activo actor dentro de la sociedad impactando de manera positiva, promoviendo el desarrollo y el crecimiento de todos sus colaboradores.
Cocina tradicional en manos de mujer
Teresa de Jesús Martín Cocom, forma parte de Chablé Hotels desde hace tres años. Actualmente es cocinera tradicional y con su labor ayuda a resguardar el conocimiento culinario de generaciones y una de las voces más importantes de Chablé Yucatán.
Desde siempre me ha gustado la cocina. Cuando llegué al hotel, les enseñé lo que sabía preparar y, después de probar mis platillos, me dijeron que sí, que era bienvenida al equipo”.
Conocimiento milenario
Así, de manera rotunda e inmediata, Doña Tere se unió Chablé Yucatán gracias a su talento y, por supuesto, a su conocimiento sobre la cocina tradicional yucateca, heredado de su madre y el cual ha estado presente de generación en generación en su familia.
Desde chica, mi mamá me enseñó a cocinar. Tenía como 10 o 12 años cuando me dijo ‘ya estás lista para aprender a preparar la comida’. Primero aprendí a cocinar el frijol con puerco, algo que comíamos mucho en familia; después la cochinita y todos los platillos que pueden comerse en la Casita Maya”.
Casita Maya
Casita Maya es una palapa construida con las pautas ancestrales de la cultura maya, siendo fieles casi en su totalidad a los materiales y diseños originales de estas antiguas edificaciones. Es el lugar ideal para disfrutar de un guisado regional: cochinita pibil, sopa de lima, poc chuc o panuchos, preparados por Doña Tere y su compañera cocinera, quienes, de igual forma, emplean las técnicas tradicionales para preparar, paso a paso, cada una de estas delicias de la península.
Para Chablé Yucatán, Doña Tere es sinónimo de esfuerzo, una fuente de inspiración que va más allá de la Casita Maya, ese santuario en la que muestra sus habilidades culinarias a visitantes que vienen de todas las latitudes del mundo; pero también les enseña el rostro más humano de este hotel, el de una mujer que sigue luchando por salir adelante sin dejar atrás lo que la define, pero cambiando su realidad y la de sus compañeras día a día.
